فوائد الباذنجان

زائر

فوائد الباذنجان

الثمار
ذات الطعم قليل المرارة والقوام الإسفنجي للباذنجان، تمثل مصدراً عالياً

للحصول على المواد المضادة للأكسدة. في حين أنه ظل لمدة طويلة حبيس أوهام

شائعة بأن مرارة طعمه سبب في الإصابة بالسرطان أو الجذام أو الجنون

وتتشابه ثمار الباذنجان كثيراً مع ثمار الطماطم، فكلاهما من فصيلة نباتات

ظل الليل. التي تضم بالإضافة لهما البطاطا والفلفل البارد وغيرهما

وأنواعها الكثيرة تجعل الموجود منها على سطح الأرض بطيف واسع من الألوان

يبدأ من البنفسجي الغامق القريب الى السواد ذي الأشكال المتفاوتة الحجم

والطول، والأخضر كالكوسا، والبرتقالي، وصولاً الى اللون الأبيض ذي الشكل
الطويل أو البيضاوي المتوفر في بعض مناطق الهند، الذي من أجله تُسمى
الثمار باللغة الإنجليزية بالبيض النباتي
.
وبالإضافة الى قائمة من العناصر الغذائية الهامة كالفيتامينات والمعادن
،
فإن ثمارالباذنجان غنية بعناصر نباتية، كثير منها ذو خصائص نشاط مضاد

للأكسدة كمركبات الفينول مثل كافييك وكلوروجينك، ومركبات فلافونويد مثل
ناسيونين.
والدراسات التي تناولت مركبات ناسيونين لاحظت تركيزه العالي في قشرة الثمرة

للباذنجان. وهي المركبات التي حاول العلماء توشيح تأثيراتها على خلايا

الجسم، وأشارت في هذا الجانب دراسات عدة أُجريت على أنسجة حيوانات

المختبرات، وأظهرت أن مركبات ناسيونين من المواد المضادة للأكسدة والتي

تسهم في تخلص الجسم من الجذور الحرة، مما يحمي جدران الخلايا من التلف
.
وتحديداً تحمي وجود الكوليسترول في بنية جدران خلايا الدماغ
.
ومن المعلوم أن مادة الكوليسترول ليست موجودة عبثاً في الجسم، بل لها أدوار

حيوية عدة توجب المحافظة على وجودها فيه، ومن أهمها أنها تعمل على التصاق

اللبنات المكونة لجدران خلايا الجسم والدماغ، إضافة الى دورها في إنتاج

هورمونات الذكورة والأنوثة، وتكوين أملاح أحماض عصارة المرارة اللازمة

لامتصاص بعض أهم الفيتامينات. ووجود الكوليسترول بنسبة متوازنة في الجسم

وتحديداً في بنية جدران الخلايا يحمي الخلايا نفسها من تأثيرات الجذور

الحرة، وبالتالي يسهل دخول المواد الغذائية الى الخلايا وخروج الفضلات
منها.